Şeker Hamuru Tarifi
10 kişilik 60
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
(1) Yorum 774 Görüntülenme

MALZEMELER

  • 3 tatlı kaşığı toz jelatin (veya 1 yaprak jelatin)
  • 60 ml soğuk su
  • 1 çay kaşığı limon (veya badem veya portakal) esansı
  • 165 gr glikoz (veya mısır şurubu)
  • 900 gr ince pudra şekeri
  • 3 tatlı kaşığı gliserin (opsiyonel)
  • ½ çay kaşığı bitkisel katı yağ

TARİF

Merhaba Hanımlar

 

Bugün harika görüntüsü olan birbirinden nefis pastalar yapabilmek için sizlere şeker hamuru tarifini vermek istiyorum. Bu tarifi 25 yıldır pasta dekorasyonu üzerine çalışan ve halen Institute of Culinary Education’da öğretmenlik yapan Garret’in pasta ve kurabiye dekorasyonu konusunda kazandığı pek çok altın ve gümüş ödülü bulunan TOBA GARRET’den alınmıştır

 

Küçük bir kaba koyduğunuz soğuk suyun üzerine jelatini serpiştirin. 2 dakika kadar yumuşaması için bekletin. Bir benmari kurun ve kaynayan suyun üzerine jelatinli kabınızı koyun. Jelatin eriyene kadar ısıtın. Ya da benmari kurmak yerine mikrodalga fırının en yüksek derecesinde 30 saniye bekleterek de eritebilirsiniz. Esansı ekleyin. Glikoz ve kullanıyorsanız gliserini ekleyin, pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Gerekirse 15-20 saniye daha mikrodalgaya koyabilirsiniz. 650 gr kadar pudra şekerini geniş bir kaba koyun, ortasına parmak uçlarınızla bir boşluk açın ve sıvı karışımı oraya dökün. Tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın. Yapış yapış bir hal alacaktır. Kalan şekeri çalışacağınız tezgaha dökün. Ve hamuru bununla birlikte yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayan bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin. Eritilmiş yağı avuç içlerinize sürün ve bu şekilde de biraz yoğurun. Yağ hamurun nemini korur. Hamuru hava almayacak şekilde sarın. En iyi 24 saat beklettikten sonra kullanmaktır. İyice sardığınız müddetçe buzdolabında 1 ay, buzlukta 3 ay kadar bekletilebilir. Yukarıdaki tarif 22 cm çaplı bir pastayı kaplayacak miktardadır.

işte bu kadar bundan sonrası sizlerin hayel gücüne ve yeteneğine kalıyor. Ben inanıyorumki birkaç denemeden sonra sizlerde harika pastalar süsliyebileceksiniz

 

 

 

Sponsor Bağlantı

Sponsor Bağlantı

YORUMLAR (1)
suna ak 02:54 / 1 Haziran 2016

çok güzzelmiş ama şeker hamuru cidden pastaya zevk katıyo

YORUM EKLE